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企業食堂承包和私人食堂承包區別

來源:m.adyn.cn         發布時間:2021-01-29 返回列表

首先,企業食堂承包指的是正規的食堂承包商,資質齊全并且有食堂承包經驗,相對來說私人承包的話在安全性上很沒有保障,畢竟食堂承包需要分工明確,有正規的營養師,后廚團隊,還有安全員定期對食堂衛生以及菜色進行調整和規范,私人的食堂承包一般是家庭式,沒有嚴謹的規章管理制度。對于食堂承包面臨的一些突發問題沒有非常好的解決方法。比如食堂餐飲衛生問題,餐飲從業執照問題,個人承包者不一定有著完善的手續。其次,私人承包食堂,因為人員的缺乏,沒有非常多的經歷去對食品的口感與花樣推陳出新,時間長了總是那么幾個菜,會導致用餐者的膩煩。飲企業一樣有著一定的經濟基礎與口碑,很可能會遇到偷工減料或者以次充好的事情,所以選擇食堂承包商一定要擦亮眼睛,選擇正規的餐飲企業。

食堂承包


為什么說食堂承包是能考驗餐飲行業細節的方式呢?眾所周知,我們平時去餐飲機構諸如飯店、快餐店等等地方,廚房都是不暴露在顧客的視線內的。所以顧客在拿到自己的食物的時候,并不知道自己的食物是否干凈衛生。

前兩年屢屢爆出的外賣內幕臟亂差、火鍋后廚蒼蠅亂飛情況正是說明了這一點。通常的餐飲行業,消費者并不能直觀的認識到餐飲的衛生程度。但是食堂承包就和普通的餐飲行業不同,食堂承包相對于普通餐飲行業更透明,所在廚房操作間也大多是透明的玻璃隔間,食材是否新鮮,餐盤用具是否衛生,一線人員是否嚴格按照餐飲行業要求著裝帶口罩等等問題,食客可以一目了然。所以一個餐飲公司的衛生情況可以從食堂承包的小細節中看出來。

“食客是上帝”,抓住上帝的味,才能抓住上帝的錢包。餐飲行業的高度競爭,讓食客變得越來越難伺候,便捷的外賣服務讓食客大幅流失!這種困局如何破解?首先要了解企業對食堂服務的期望有哪些?——干凈衛生、食材新鮮、口味多樣、價格實惠、服務便捷這些是對食堂承包商的基本要求,但也是食客及企業管理者在意的地方。
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