欧美日韩国-欧美日韩国产-欧美日韩国产成人高清视频久久国产-欧美日韩国产成人在线观看-欧美日韩国产成人综合在线影院-欧美日韩国产第

您所在的位置:首頁 > 承包資訊  > 食堂承包資訊

餐飲承包有何模式,要注意什么?

來源:m.adyn.cn         發(fā)布時間:2022-10-13 返回列表
      三明餐飲承包的模式有委托加工方式、顧問輔導(dǎo)方式、自由選擇方式、原材料配送方式等,要注意業(yè)務(wù)管理、衛(wèi)生安全、品質(zhì)保障等,下面具體介紹一下“餐飲承包的模式及注意事項”。
一、餐飲承包的模式

1、委托加工方式

      發(fā)包方:提供場地、設(shè)備、燃料、水電以及采購原材料.

      承包方:負責(zé)委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式、餐費合理安排、人員配置、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn).每月收取管理、人工費.

2、顧問輔導(dǎo)方式

      發(fā)包方:支付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費.

      承包方:派人員到貴公司進行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進行輔導(dǎo),滿意度問卷調(diào)查,飯菜價格評價,按ISO標(biāo)準(zhǔn)測評操作規(guī)范,"8S"活動情況評價.

三明餐飲承包


3、自由選擇方式

      發(fā)包方:提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備

      承包方:實施酒店式、美食城經(jīng)營,就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費,自由選擇,豐儉由人.

A、中式套餐類:每餐沒有30個品種葷素菜式,自由挑選,價位3元起不等.

B、面點類:拉面、刀削面、涼面、水餃等品種,價格3元起不等.

4、原材料配送方式

發(fā)包方:計劃每日需求量,自己定制菜單.

      承包方:負責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月結(jié)賬一次.

5、廚房設(shè)計裝修承包方式

發(fā)包方:提供場地、計劃就餐人數(shù)和基本功能.

承包方:負責(zé)廚房優(yōu)化設(shè)計、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的全套式服務(wù),完工驗收后結(jié)算.

二、餐飲承包的注意事項

1、業(yè)務(wù)管理

      所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)之干部,善于與客戶溝通,業(yè)務(wù)能力強。企業(yè)制度化管理,同時實行經(jīng)濟責(zé)任考核,內(nèi)部行銷使得員工滿意,外部行銷使得客戶滿意,達到”雙贏“效果。

2、衛(wèi)生安全

      嚴(yán)格把好采購質(zhì)量,進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關(guān);平時確保食品安全,嚴(yán)格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作,杜絕食物中毒。

3、品質(zhì)保障

      從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務(wù)部。由人員負責(zé)食品質(zhì)量驗收和檢查,并做出次日的工作計劃規(guī)范所有程序達到標(biāo)準(zhǔn)化。

4、成本控制

      明確“省錢等于賺錢”的概念,做到效益從管理中出來。電腦數(shù)據(jù)化管理,減少人為差錯,有效控制成本,每一分錢都用在改善員工伙食上。

5、菜色變化

      負責(zé)食品市場行情調(diào)研,掌握新食材供應(yīng)狀況。定期技術(shù)交流會議,做好每次會議記錄可供今后探討改良方案,續(xù)而推出新菜品種。電腦開菜單,確保營養(yǎng)、美味、品種多樣化。錄用各地不同關(guān)系廚師,整理出菜譜。

6、服務(wù)制度

      每月一次向各部門發(fā)放員工意見調(diào)查表。開餐時間內(nèi)深入餐廳,熱情,誠懇聽取員工意見。每月一次,將匯總的員工意見匯總分析,逐條分類報總務(wù)部并將貼入食堂。
主站蜘蛛池模板: 爱豆传媒免费全集在线观看 | 动漫精品亚洲一区二区 | 91麻豆国产福利精品91免费福利网 | 爆乳美乳无码 | 91中文字幕在线视频 | 高清无码不卡av高清无码不卡 | 国产按头吞精在线视频 | 多人电影无码在线观看 | 国产av熟女| 变态另类日韩亚洲专区 | 丰满人妻精品 | h无码精品动漫在线观看 | av无码免费一区二区三区 | av无码国| 91久久偷偷鲁偷偷鲁综合 | 91精品国产91久久久久福利 | WWW.一本色道88久久爱 | 911亚洲精选在线观看 | 91午夜| 国产av无码专区亚洲av果冻传媒 | 丰满人妻av无码一区二区 | 午夜男生福利毛片在线 | 二区国产在线观看 | 成熟老妇女毛茸茸的做性 | 91婷婷日本欧美一区二区三区 | 99精品全国免费观看视频.. | 高清无码网站在线观看 | 97久精品国产片一区二区三区 | 99精品人妻无码专区在线视频 | 91久久精品平台到底有哪些优势与风险?如何选择合适的使用 | 午夜理论大片一级 | 国产91亚洲国模持一区 | 91羞羞网站 | 成人欧美在线观看 | 91免费视 | 日韩av免费无禁网站 | 91综合国产 | 91一区二区在线观看 | 午夜精品久久久久成人 | www欧美性爱com| 97在线视频人妻无码男人三区免费在线播放天堂97久久 |