欧美日韩国-欧美日韩国产-欧美日韩国产成人高清视频久久国产-欧美日韩国产成人在线观看-欧美日韩国产成人综合在线影院-欧美日韩国产第

您所在的位置:首頁 > 承包資訊  > 食堂承包資訊

餐飲承包有何模式,要注意什么?

來源:m.adyn.cn         發(fā)布時間:2022-10-13 返回列表
      三明餐飲承包的模式有委托加工方式、顧問輔導(dǎo)方式、自由選擇方式、原材料配送方式等,要注意業(yè)務(wù)管理、衛(wèi)生安全、品質(zhì)保障等,下面具體介紹一下“餐飲承包的模式及注意事項”。
一、餐飲承包的模式

1、委托加工方式

      發(fā)包方:提供場地、設(shè)備、燃料、水電以及采購原材料.

      承包方:負責(zé)委派人員進行烹飪、廚房管理、廚房平面布局、供餐方式、餐費合理安排、人員配置、廚師調(diào)換使用、食堂主管培訓(xùn).每月收取管理、人工費.

2、顧問輔導(dǎo)方式

      發(fā)包方:支付一定數(shù)額的輔導(dǎo)費.

      承包方:派人員到貴公司進行技術(shù)、現(xiàn)代廚房管理進行輔導(dǎo),滿意度問卷調(diào)查,飯菜價格評價,按ISO標(biāo)準(zhǔn)測評操作規(guī)范,"8S"活動情況評價.

三明餐飲承包


3、自由選擇方式

      發(fā)包方:提供場地、水電、現(xiàn)有廚房設(shè)備

      承包方:實施酒店式、美食城經(jīng)營,就餐人員憑現(xiàn)金或餐劵消費,自由選擇,豐儉由人.

A、中式套餐類:每餐沒有30個品種葷素菜式,自由挑選,價位3元起不等.

B、面點類:拉面、刀削面、涼面、水餃等品種,價格3元起不等.

4、原材料配送方式

發(fā)包方:計劃每日需求量,自己定制菜單.

      承包方:負責(zé)配送糧油、肉類、配料、蔬菜等,每月結(jié)賬一次.

5、廚房設(shè)計裝修承包方式

發(fā)包方:提供場地、計劃就餐人數(shù)和基本功能.

承包方:負責(zé)廚房優(yōu)化設(shè)計、裝修和廚房設(shè)備生產(chǎn)、安裝的全套式服務(wù),完工驗收后結(jié)算.

二、餐飲承包的注意事項

1、業(yè)務(wù)管理

      所有行政管理售貨員均為長期培養(yǎng)之干部,善于與客戶溝通,業(yè)務(wù)能力強。企業(yè)制度化管理,同時實行經(jīng)濟責(zé)任考核,內(nèi)部行銷使得員工滿意,外部行銷使得客戶滿意,達到”雙贏“效果。

2、衛(wèi)生安全

      嚴(yán)格把好采購質(zhì)量,進貨檢驗、生熟隔離操作、消毒關(guān);平時確保食品安全,嚴(yán)格按照“5S”整理、整頓、清掃、清潔、教養(yǎng)、規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)操作,杜絕食物中毒。

3、品質(zhì)保障

      從菜單開列、采購檢驗、儲存、加工處理、烹飪制作到客戶服務(wù)部。由人員負責(zé)食品質(zhì)量驗收和檢查,并做出次日的工作計劃規(guī)范所有程序達到標(biāo)準(zhǔn)化。

4、成本控制

      明確“省錢等于賺錢”的概念,做到效益從管理中出來。電腦數(shù)據(jù)化管理,減少人為差錯,有效控制成本,每一分錢都用在改善員工伙食上。

5、菜色變化

      負責(zé)食品市場行情調(diào)研,掌握新食材供應(yīng)狀況。定期技術(shù)交流會議,做好每次會議記錄可供今后探討改良方案,續(xù)而推出新菜品種。電腦開菜單,確保營養(yǎng)、美味、品種多樣化。錄用各地不同關(guān)系廚師,整理出菜譜。

6、服務(wù)制度

      每月一次向各部門發(fā)放員工意見調(diào)查表。開餐時間內(nèi)深入餐廳,熱情,誠懇聽取員工意見。每月一次,將匯總的員工意見匯總分析,逐條分類報總務(wù)部并將貼入食堂。
主站蜘蛛池模板: 多人交换做爰波多野结衣图片 | 99久久精品费精品国产一区二 | 成人免费网站 | 不卡国产视频 | 91精品国产高清久久久久久io | 二区精品在线观看 | 97在线观看无码视 | 天美传媒mv高清视频观看 | 91在线播放视频 | 东京热无码人妻一区二区av | 一区二区在线日韩视频 | 午夜理论片 | 一区二区三区四区视频播放 | 国产91精品成人资源在线 | 午夜福利影院私人爽 | www亚洲天堂 | 午夜影院一区二区三区 | 一区二区三区四区国产 | 国产av无码一区二区三区dv | 午夜福利理论电影网 | 成人午夜在线观看 | 一区二区三区高清在綫无碼 | 成人一级免费视频 | 午夜免费福利片观看 | 91海角一区二区在线观看 | 99久久国语露脸国产精品 | 99在线免费播放 | 91热久久免费视频精品欧洲 | 成年人国产网站 | 二区三区道夜a | av无码中文字幕不卡一区二区三区 | 97se亚洲国产综合自在线观看 | 午夜福利在线观看国产精品 | 91在线影院| 一区二区三区四区视频播放 | 国产aⅴ视频免费观看国语 国产aⅴ视频视频在线 | 动漫日韩无码一区 | www免费观看视频 | a级片免费观看视频 | 午夜成年大片一区二区在线 | 国产av国产v片大片线观看网站 |